Nguyên Liệu
- 2 bìa đậu hủ chiên sẵn hoặc tự chiên
- 1 vắt mỳ chũ 200 gr
- 1 nắm đậu que
- Vài lá cải thảo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng
- Dầu ăn (tôi dùng dầu hạt nho)
- Nước tương tamari
- Bột nêm nấm chay
Hướng dẫn cách làm
– Mỳ Chũ rửa sơ qua cho sạch bụi (mặc dù đóng gói sạch nhưng mình nghĩ khi phơi khô vẫn có tí bụi bám vì mỳ chũ thường làm thủ công và phơi nắng khô tự nhiên).
– Nước sôi cho mì vào trụng 30-50 giây (đến khi thấy mì hơi trong) thì xả lại nước lạnh cho trôi bớt tinh bột, để ráo).
– Chuẩn bị rau củ cắt que vừa ăn, bắc chảo dầu phi tỏi ớt cho thơm, ai không ăn cay có thể bỏ qua ớt.
– Xào đậu que trước cho săn một chút rồi đến hai thứ rau còn lại, nêm bột nêm nấm vừa ăn
– Các loại rau đã chín tới cho mỳ Chũ vào trộn đều để mì và rau lẫn vào nhau, nêm thêm chút nước tương Tamari theo khẩu vị mặn nhạt, xào tầm 1 phút đến 1 phút 30 giây là mì và các loại rau đều chín vừa ăn, mỳ dai không bở nát, cho ra đĩa.
– Đậu phụ chiên cắt lát xếp quanh dĩa, trang trí với vài lá húng quế, khi dùng chan thêm nước tương ớt lên đậu chiên.