Nguyên Liệu
- 0.5 kg xương đuôi heo, có cả đuôi
- 1 vắt mỳ Chũ
- Hành lá, hành khô, mùi tàu, gừng
Hướng dẫn cách làm
– Xương đuôi heo luộc sơ với gừng và hành khô đập dập. Sau đó đổ ra rổ rửa sạch xương. Bạn thấy không? Chỉ luộc sơ mà ngầu bọt bẩn như thế này nè.
– Cho lại xương vào nồi, đổ nước ngập xương. Thả vào củ hành đập dập, 2 thìa cf đường phèn, 3 thìa cf muối hoặc bột canh, hạt nêm. Nấu liu riu 20 phút. Mình cho thêm miếng má heo vào luộc luôn nè. Không có cũng không sao nha! Nước xương đuôi heo rất ngọt. Trong lúc nấu hớt bọt sạch nếu có.
– Sau 20 phút vớt thịt má heo ra, để nguội rồi cắt mỏng. Nồi nước dùng chế thêm nước cho vừa đủ dùng rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Mì Chũ trần nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo. Hành lá, mùi tàu cắt nhỏ.
– Cho vào bát: Mỳ Chũ, thịt má heo, đuôi heo, hành, mùi cắt nhỏ, vài lát ớt rồi chan nước dùng lên, ăn nóng.